FSAP Chem TS - 2011-12 Coumarin in cinnamon and cinnamon-containing products - TS020 - Open Data
The Food Safety Action Plan (FSAP) aims to modernize and enhance Canada's food safety system. As part of the FSAP enhanced surveillance initiative, targeted surveys are used to test various foods for specific chemical and microbiological hazards.
The main objective of this targeted survey was to generate baseline surveillance data on the level of coumarin in cinnamon and cinnamon-containing products available on the Canadian retail market.
Coumarin is a natural, fragrant compound found in plants such as cinnamon, tonka beans, and sweet clover. Coumarin has been utilized as a flavouring/aromatic compound in the food and perfume industry for many years until evidence related to its toxicological properties (namely, adverse health effects in rodents and dogs) led to its use in food being discontinued or banned in a number of countries, such as Canada and the United States. The direct addition of coumarin to food is not permitted in Canada. It is understood that low exposure to coumarin from natural sources is expected and not anticipated to represent a health risk.
The 2011-2012 Coumarin survey targeted domestic and imported cinnamon and cinnamon-containing products. A total of 193 samples were collected from grocery and specialty stores in 11 Canadian cities between April 2011 and March 2012. All products sampled contained cinnamon in their list of ingredients. The samples collected included ground cinnamon, cinnamon sticks, spice mixes (such as pumpkin pie spice, curry mixes, Chinese five spice), breakfast cereals, baking mixes (muffin and cake mixes), baked goods (cookies, granola/breakfast bars), baby foods (such as infant cereals and purées), and dried tea.
Coumarin was detected in 98% of the survey samples. This is not unexpected, as all products were known to contain cinnamon and cinnamon is known to naturally contain low concentrations of coumarin. Unusually high concentrations of coumarin in a product relative to the overall dataset may indicate that coumarin has been directly added to a product, and may highlight the need for more detailed follow-up. This was not observed in any of the products tested in this survey. The highest concentrations of coumarin were observed in ground cinnamon (7816 ppm) and cinnamon sticks (6823 ppm), followed by spice mixes (2014 ppm), tea (1040 ppm), baked goods (95.3 ppm), breakfast cereals (56.7 ppm), baking mixes (45.8 ppm) and baby food (14.9 ppm), respectively. Coumarin concentrations reported in this survey were similar to coumarin levels reported in recent scientific articles. The results were evaluated by Health Canada. None of the samples were determined to pose an unacceptable concern to human health, and no follow-up actions were deemed necessary.
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Informations supplémentaires
| Champ | Valeur |
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| Dernière mise à jour | octobre 20, 2025, 02:56 (TU) |
| Créé | octobre 20, 2025, 02:56 (TU) |
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Domaine / Sujet
Domaine ou sujet du jeu de données catalogué.
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Titre
Titre du jeu de données.
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FSAP Chem TS - 2011-12 Coumarin in cinnamon and cinnamon-containing products - TS020 - Open Data |
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Description
Une description du jeu de données.
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The Food Safety Action Plan (FSAP) aims to modernize and enhance Canada's food safety system. As part of the FSAP enhanced surveillance initiative, targeted surveys are used to test various foods for specific chemical and microbiological hazards. The main objective of this targeted survey was to generate baseline surveillance data on the level of coumarin in cinnamon and cinnamon-containing products available on the Canadian retail market. Coumarin is a natural, fragrant compound found in plants such as cinnamon, tonka beans, and sweet clover. Coumarin has been utilized as a flavouring/aromatic compound in the food and perfume industry for many years until evidence related to its toxicological properties (namely, adverse health effects in rodents and dogs) led to its use in food being discontinued or banned in a number of countries, such as Canada and the United States. The direct addition of coumarin to food is not permitted in Canada. It is understood that low exposure to coumarin from natural sources is expected and not anticipated to represent a health risk. The 2011-2012 Coumarin survey targeted domestic and imported cinnamon and cinnamon-containing products. A total of 193 samples were collected from grocery and specialty stores in 11 Canadian cities between April 2011 and March 2012. All products sampled contained cinnamon in their list of ingredients. The samples collected included ground cinnamon, cinnamon sticks, spice mixes (such as pumpkin pie spice, curry mixes, Chinese five spice), breakfast cereals, baking mixes (muffin and cake mixes), baked goods (cookies, granola/breakfast bars), baby foods (such as infant cereals and purées), and dried tea. Coumarin was detected in 98% of the survey samples. This is not unexpected, as all products were known to contain cinnamon and cinnamon is known to naturally contain low concentrations of coumarin. Unusually high concentrations of coumarin in a product relative to the overall dataset may indicate that coumarin has been directly added to a product, and may highlight the need for more detailed follow-up. This was not observed in any of the products tested in this survey. The highest concentrations of coumarin were observed in ground cinnamon (7816 ppm) and cinnamon sticks (6823 ppm), followed by spice mixes (2014 ppm), tea (1040 ppm), baked goods (95.3 ppm), breakfast cereals (56.7 ppm), baking mixes (45.8 ppm) and baby food (14.9 ppm), respectively. Coumarin concentrations reported in this survey were similar to coumarin levels reported in recent scientific articles. The results were evaluated by Health Canada. None of the samples were determined to pose an unacceptable concern to human health, and no follow-up actions were deemed necessary. |
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Étiquettes / Mots-clés
Mots-clés/étiquettes catégorisant le jeu de données.
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Format (CSV, XLS, TXT, PDF, etc.)
Format de fichier du jeu de données.
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Taille du jeu de données
Taille du jeu de données en mégaoctets.
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Identifiant des métadonnées
Identifiant des métadonnées — peut être utilisé comme identifiant unique pour l’entrée du catalogue.
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Date de publication
Date de publication du jeu de données.
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2023-04-26 |
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Période temporelle des données (date de début)
Date de début des données dans le jeu de données.
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Période temporelle des données (date de fin)
Date de fin des données temporelles du jeu de données.
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Zone géospatiale couverte
Région spatiale ou lieu nommé couvert par le jeu de données.
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Catégorie d’accès
Type d’accès accordé pour le jeu de données (ouvert, restreint, service, etc.).
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Licence
Licence utilisée pour accéder au jeu de données.
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Open Government Licence - Canada |
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Restrictions d’utilisation
Restrictions d’utilisation des données.
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Emplacement
Emplacement du jeu de données.
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https://open.canada.ca/data/en/dataset/327a6726-a515-4cf6-b106-0cdb13dd94ba |
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Service de données
Service de données pour accéder à un jeu de données.
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Propriétaire
Propriétaire du jeu de données.
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Canadian Food Inspection Agency | Agence canadienne d'inspection des aliments |
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Point de contact
Qui contacter concernant l’accès ?
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Courriel du point de contact
Courriel à utiliser pour l’accès ?
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Éditeur
Éditeur du jeu de données.
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Courriel de l’éditeur
Adresse courriel de l’éditeur.
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cfia.opendatapublishing-publicationdedonneesouvertes.acia@inspection.gc.ca |
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Auteur
Auteur du jeu de données.
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Courriel de l'auteur
Adresse courriel de l’auteur.
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Date d’accès
Date à laquelle les données et métadonnées ont été consultées.
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Identifiant
Identifiant unique du jeu de données.
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Langue
Langue(s) du jeu de données
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Lien vers la description du jeu de données
Une URL vers un document externe décrivant le jeu de données.
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Identifiant persistant
Les données sont identifiées par un identifiant persistant.
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Identifiant globalement unique
Les données sont identifiées par un identifiant persistant et globalement unique.
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Contient des données sur des individus
Le jeu de données contient-il des données sur des individus ?
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Contient des données identifiables sur des individus
Le jeu de données contient-il des données identifiables sur des individus ?
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Contient des données autochtones
Le jeu de données contient-il des données sur des communautés autochtones ?
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Type de portail
Type de plateforme du portail source.
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Version
Version du jeu de données
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Source
Source du jeu de données.
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Notes de version
Notes de version à propos du jeu de données.
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Est une version d’un autre jeu de données
Lien vers le jeu de données dont celui-ci est une version.
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Autres versions
Lien vers les jeux de données qui en sont des versions.
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Texte de provenance
Texte de provenance des données.
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URL de provenance
URL de provenance des données.
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Résolution temporelle
Décrit la granularité des données temporelles dans le jeu de données.
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Résolution géospatiale en mètres
Décrit la granularité (en mètres) des données géospatiales dans le jeu de données.
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Résolution géospatiale (par régions)
Décrit la granularité (par régions) des données géospatiales dans le jeu de données.
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| Champ | Valeur |
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Permission de la communauté autochtone
Qui détient la permission de la communauté autochtone. Qui contacter pour l’accès à un jeu de données concernant des communautés autochtones.
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Permission communautaire
Permission communautaire (qui a accordé la permission).
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Les communautés autochtones concernées par le jeu de données
Communautés autochtones dont sont issues les données.
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| Champ | Valeur |
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Nombre de lignes de données
Pour un jeu de données tabulaire, nombre total de lignes.
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Nombre de colonnes de données
Pour un jeu de données tabulaire, nombre total de colonnes uniques.
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Nombre de cellules de données
Pour un jeu de données tabulaire, nombre total de cellules contenant des données.
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Nombre de relations de données
Pour un jeu de données RDF, nombre total de triplets.
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Nombre d’entités
Pour un jeu de données RDF, nombre total d’entités.
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Nombre de propriétés de données
Pour un jeu de données RDF, nombre total de propriétés uniques utilisées par les triplets.
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Qualité des données
Décrit la qualité des données du jeu de données.
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Métrique de qualité des données
Une métrique utilisée pour mesurer la qualité des données, telle que les valeurs manquantes ou les formats invalides.
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